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发布时间:2017-06-14 10:04:10 有效日期:不限 浏览量:26次
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老潼关肉夹馍怎么做?陕西小吃秦镇米皮岐山擀面皮培训
  • 地区:西安 > 未央
  • 性质:个人
  • 标签:秦汉轩陕西小吃培训
电话号码:17792056737
详细介绍

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老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。最传统的吃法是:一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称:热馍夹凉肉。独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。


联系人:秦汉轩小苗


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地 址:陕西省西安市未央区龙首村十字东南角宫园壹号5号楼二单元2003室


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老潼关肉夹馍也可以叫做烧饼夹馍,它起源于中国的初唐时期。传说当年李世民路过陕西的潼关时,品尝过陕西的潼关肉夹馍后赞不绝口:“妙哉,吾竟不知世上有如此美食。”

几千以年来,老潼关肉夹馍让人百吃不厌,回味无穷,得到男女老幼的一直认可。

老潼关肉夹馍最大的特点在于:一定要用刚出炉的烧饼夹煮好的肉,这是最传统、最爽口的吃法。馍脆干、香、酥、肉(肥而不腻,瘦而不柴)吃起来咸香适口,回味深长。而且已经在原始基础上有了自己专业的打馍炉子,方便快捷,香酥可口。

老潼关肉夹馍通常每斤生肉煮熟,能出肉 6 - 7 两,偏瘦的肉出肉率高。 打饼是发过的面加面粉,碱面揉和即可,肉夹馍口味特点是鲜香酥,可以搭配汤汁稀饭、酸辣肚丝汤,紫菜蛋花汤,粉汤羊血等。 老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制,老潼关的肉夹馍的饼里添加大油,饼烙出后非常酥。 是关中平原大街小巷不可缺少的一道美食。

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老潼关利润分析:

老潼关肉夹馍与本地最大众化的路边肉夹馍相比,肥瘦的3.5元/个,精瘦的4元/个,既是品尝来,当然要带点儿肥的才好。一般店铺用一个小竹筐端上来,里面一个纸包,内装一个烤得焦黄酥脆、鼓满了肉肉的馍馍!肉香无比,馍也酥脆,混在一起很是受用。


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